Tahle všestranná jednoletá košťálovina se může pochlubit neobyčejně příznivými nutričními hodnotami a obsahem širokého spektra lidskému organismu prospěšných látek, mluví se dokonce o jejím pozitivním působení při prevenci nádorových onemocnění. A do třetice všeho dobrého: oblíbená lehce štiplavá zelená pochoutka není příliš náročná ani na pěstování. Pokud jí dopřejeme velký spon (zhruba 50 x 50 cm), pravidelný přísun výživy a v počátku vegetační doby také dostatek vláhy, můžeme seřezávat křehké, dosud nerozkvetlé růžice už od konce června. Když vaříte s brokolicí, snažte se využít celou rostlinu: dokonce i vláknitý košťál a starší listy se dají nakrájené konzumovat za syrova nebo zpracovat v zeleninových vývarech a polévkách.

Vege špagety Carbonara s brokolicí

Ingredience:
½  brokolice
1 vejce
1  žloutek
2  lžíce strouhaného parmazánu + 1 lžíce na servírování
špagety pro 2 porce
1  lžíce másla
sůl
pepř

Postup:

Špagety dejte vařit do osolené vody. Omytou brokolici rozkrájejte na malé růžičky a dejte je asi na 2 až 3 minuty rovněž povařit do osolené vody. Po uvaření brokolici slijte, a v cedníku ji propláchněte studenou vodou. 

Poté  misce vidličkou rozšlehejte celé vejce a ještě jeden žloutek se dvěma lžícemi nastrouhaného parmazánu.
Nyní dejte předvařenou brokolici spolu s máslem na velkou pánev zprudka orestovat.
Uvařené špagety slijte a ještě horké vyklopte do pánve s brokolicí. Sundejte pánev s hořáku, do horké směsi vlijte vejce s parmazánem a důkladně vše promíchejte: vytvoří se krémová omáčka.

Špagety servírujte s nastrouhaným parmazánem a čerstvě namletým pepřem.

Autor: Svatava Vašková, http://coolinarka.cz/